Чай - это не только будничные манипуляции с пакетиком на веревочке. Если приложить немного интереса, усилий и терпения, обычное чаепитие может превратиться в настоящий праздник для гурманов. Для этого мы отправились в чайный клуб, чтобы с помощью специалистов разобраться в тонкостях настоящей чайной церемонии.
Чайная церемония не столь замысловата, как кажется на первый взгляд. Все что требуется -особая атмосфера и специальный настрой. Китайцы верят, что в церемонии задействованы все пять стихий - вода, огонь, воздух, земля и эфир. Основная цель церемонии - не только раскрыть аромат и вкус напитка, но и привести человека в определенное состояние. Поэтому суетливость и спешка здесь только помешают. Непременное условие - спокойное состояние. Впрочем, маленькая изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари и без того не вызывают желания активно проявлять свои эмоции.
Remontstrem.Ru - ремонт и дизайн вашей квартиры.
Чайных дел мастера признаются, что постигнуть это искусство во всех его тонкостях невозможно и совершенствоваться можно всю жизнь. А вот базовым шагам может научиться каждый.
Шаг 1: Знакомимся с чаем.
Предназначенный для заварки чай насыпается в чайную коробочку и передается по кругу. Каждый участник может рассмотреть чайный лист и насладится ароматом еще сухого чая.
Шаг 2: Подготовка посуды.
Пока остальные заняты знакомством, мастер должен подготовить посуду для первого заваривания. Сначала нужно налить кипяток в чайник, чтобы он нагрелся. Затем из чайника перелить воду в так называемую "чашу справедливости". А только потом разлить по чашечкам. Когда вся посуда будет промытой, можно приступать и к самому чаю.
Шаг 3: Первое заваривание.
В уже слегка нагретый чайничек высыпается чай в дозировке, рассчитанной на объем чайника и количество участников. Затем мастер закрывает чайник крышкой, укутывает полотенцем и слегка взбалтывает любое количество раз кратное 9. Все эти манипуляции нужны, чтобы "разбудить чай". Только после этого в чайник наливается кипяток. Буквально через несколько секунд (максимум 10-15, в зависимости от вида чая), чай сливается в чашу справедливости, из которой поровну разливается по всем чашечкам. Делать это следует строго по часовой стрелке.
Шаг 4: Преподносим чай гостям.
Когда чай уже в чашечках, его нужно правильно подать. Первая заварка подается самим мастером каждому и только двумя руками. Все эти правила символизируют ту степень уважения, с которым мастер обращается к другим участникам. Гости принимают свою чашечку также только двумя руками. После первой заварки можно расслабиться и пить чай неспеша.
Шаг 5. Наслаждаемся чаепитием.
При первой заварке не стоит сразу выпивать предложенную чашечку. Для начала надо оценить цвет настоя, затем насладиться ароматом, а только потом пробовать чай на вкус. Послевкусие также высоко ценится.
Шаг 6: Повторяем семь раз.
Когда чай выпит, процесс повторяют вновь. Как правило, чай заваривают три-четыре раза, пока он не потеряет свой вкус и аромат -"не уйдет". Но многие чаи высшего класса выдерживают до семи и больше заварок.
Чай дегустировала Любовь ГУК
ЧАЙНЫЕ ЗАПРЕТЫ
Что нельзя делать?
1. Пить вчерашний чай: меньше чем за сутки чайный напиток теряет все свои полезные вещества.
2. Подолгу заваривать и настаивать чай: в начале заварки - первые 3-5 минут, чай выделяет полезные вещества, а после начинается процесс окисления.
3. Многократно использовать заварку.
4. Пить чай натощак: научного подтверждения этого правила нет, но в Китае строго придерживаются этого постулата.
5. Пить сразу после или перед едой: гастроэнтерологи рекомендуют пить чай за 20-30 минут до еды или через 15-20 минут после приема пищи.
6. Запивать лекарства чаем. Так как дубильные вещества, содержащиеся в этом напитке, нейтрализуют действие некоторых компонентов лекарств.
7. Пить чай с алкоголем. Сочетание активных веществ, содержащихся в этих напитках, дает большую нагрузку на почки и сердце. Но при похмелье зеленый чай будет очень полезен!